意大利厨师去哪学？
作为在意大利学习烹饪，并在意大利工作了近20年的我，对于这个问题还是有一些发言权的。 首先，如果题主是想知道去哪里可以学到正宗的意式菜品，那么很遗憾，现在的意大利已经很难找到这样的地方了。（除了一些古老的庄园以外）
因为随着时代的发展，传统的烹饪方式已经被现代化的设备所替代，新式的厨房已经越来越少，而且现代化的厨师也不再像传统的大厨一样只负责菜品的制作，还需要去学习收银等店铺运营的相关知识，这使得传统意餐的传承更为困难。
但是，如果题主想习得正统的意式技艺，并以此为基础结合中国的饮食习惯创作出独具特色的中意混合美食，那么在意大利却是很容易实现。 因为意大利人的烹饪方式虽然比较简单粗暴（很多菜只需加热即可食用），但特别讲究原材料的新鲜程度与食材本身的天然味道；而中国的烹饪方式则比较注重调料和配料对菜肴的影响，通过复杂的工序将各种调料的味道充分融合到食材之中去。
所以，当两者相遇的时候，彼此都有着对方身上缺少的特性，既能保持各自优点的同时又能完美的融为一体。 如果你能在意大利找到一个愿意传授你正统意式做法的老师，并且你能完全融入到这种生活方式中，不仅能学习到正宗的意式技法而且还能吃到老师每天为你精心准备的午餐或晚餐(意式厨房一般是做三餐的)，这对于想学纯正意式厨艺的人来说简直就是梦寐以求！
至于找老师的途径我建议你先在网上发布一下求助信息，比如微博、贴吧之类的平台，注明你想学习的时间以及希望达到的目标，相信一定会有人愿意帮助你的！