本人是营养学专业，在日本大学院（研究生）毕业。所以能答这道题！ 这个专业的课程因学校而异，但是大体上都会包含两个大的方向，一个叫做食物科学，一个叫做健康营养。 首先说食物科学这个方向，他主要研究人的饮食和生活方式对于身体的影响，这个影响会具体量化到血液化验数据，体重增长数值等等可以量化的标准。同时也会涉及一些临床医学的知识，例如现在正在研究的老年痴呆，糖尿病等代谢类疾病的病因和预防对策。还会学习遗传基因方面的知识，了解不同基因是如何影响人们的代谢能力以及易感性。
再来说健康营养这个方向，他除了会学习上述这些内容以外，还会学习很多关于食品的营养价值，如何运用营养补充剂来保持身体健康的方法等等。另外在学习期间还会进行大量的野外实习，去实际调查当地的饮食结构和身体状况。并且根据调查结果来制定相应的营养干预措施。 总之，只要认真学习了这两个方向的内容，并做了相应的实践作业，那毕业肯定是没有问题的～
牟思健优质答主日本食品营养学包含了很多关于食品、营养和健康的知识。要是一个学者想去学习日本食品营养学，他/她可以参加以下这些课程来获取相关的知识和技能：
1. 基础食品与营养学：这门课程涵盖了食品的物理性质、化学性质和生物性质，以及营养素的基本概念和作用。
2. 日本传统食物与文化：这门课程介绍了日本的传统食物，如寿司、生鱼片、便当等，以及它们在日本文化中的地位。
3. 全球食物体系与供应：这门课程讨论了全球食物的生产、加工、分配和消费，以及食品行业的可持续发展。
4. 营养素与代谢：这门课程介绍了各类营养素（如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质）的代谢过程以及对人体健康的影响。
5. 营养流行病学与全球健康：这门课程通过研究流行病学数据，分析了营养因素在预防慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病和癌症）方面的的作用。
6. 儿童营养与生长发育：这门课程关注儿童的营养需求，以及营养素对生长发育和智商发育的影响。
7. 特殊人群营养：这门课程讨论了特殊人群（如孕妇、哺乳期妇女、老年人、糖尿病患者和肾脏病患者）的营养需求以及如何在饮食上满足这些需求。
8. 食品安全与质量控制：这门课程关注了食品的生产、加工、贮存和消费过程中的安全问题，以及如何确保食品的质量和安全性。
9. 食品配方设计与开发：这门课程教授了如何根据营养素需求和消费者需求来设计和开发新的食品产品。
10. 全球食品安全法规和标准：这门课程介绍了全球各地的食品安全法规和标准，以及如何在食品生产和贸易中严格遵守这些法规和标准。
学习这些课程，学者可以全面了解日本食品营养学的各个方面的知识，并将这些知识应用于实践，以更好地促进人类的健康和可持续发展。
