酿酒是什么专业？
白酒生产与管理，或者啤酒生产与管理 前者主要学的是酿酒工艺比如白酒酿造、啤酒酿造等等这些过程和原理，以及品酒鉴定酒质（这个看学校设置）。 后者主要学习酒类的加工与储运、质量检测与控制等方面的基本知识，在掌握必需的基础理论和专业知识的基础上，接受科研和技术开发方法的训练，具备从事酒类生产、研发、设计和管理的能力。 当然这两者学习的知识有很多重合的地方，但是侧重点不同。
以我们学院为例，酿酒是隶属于食品科学与工程这个大的学科下边的二级学科，分三个专业方向：制曲与技术、发酵酿酒、葡萄酒及其相关酒类。每个专业方向又分为几个具体的研究领域，比如发酵酿酒下面就有白酒、啤酒、黄酒、果酒等等，不同的专业方向和具体的研究领域学习内容也是有差别的，但都离不开对于基础的理论知识的系统学习，然后进行研究方向的实验技能培养。
总之学好需要扎实的专业基础知识。 我是酒类的复合型人才，本科是白酒，硕士读的啤酒，现在工作也在做精酿，希望有这方面打算的同学好好考虑一下，因为不管是哪个方向都是需要大量积累知识和经验的，不能急于求成！！！